CANTÙ - Si apre a Cantù il ciclo di incontri dedicato alla presentazione delle nuove "Norme di Etichettatura". Dettami europei ripresi dall'Italia e spiegati da Jessica Mari e il il Direttore Graziano Moneti nella sede di Confcommercio a Cantù. Gli allergeni presenti negli alimenti pre-imballati e non imballati dovranno essere elencati in modo visibile, preciso, esaustivo e per iscritto.

Questa è la prima disposizione della "Norma sulle Etichettature" entrata in vigore a il 13 dicembre del 2014. "Gli allergeni sono 14 e dovranno essere tutti elencati negli ingredienti - spiega la dottoressa Mari - se prima il regolamento incideva solo sugli alimenti pre-imballati ora, ed è questa la novità, coinvolge anche i prodotti sfusi". Toccati dalla norma quindi ristoranti, baristi, pasticceri, panettieri, le mense e chiunque fornisca alimenti al consumatore finale. Gli esercenti sono avvisati: i loro piatti dovranno essere scomposti e passare sotto la lente d'ingrandimento.

Così il cappuccino sarà: acqua - caffè e latte, mentre il formaggio sarà latte - caglio - sale. Anche per pane e dolci stessa sorte il latte, le uova o ancora le noci dovranno essere ben segnalati perché sono allergeni.

"L'Europa sta tentando di dettare una norma che disciplini la classificazione ed enunciazione degli allergeni" spiega Confcommercio. Qualche perplessità viene avanzata dal folto pubblico di settore che si domanda se dovrà rifare tutti i menù. "No - rispondono i vertici di Confcommercio - come associazione di categoria ci stiamo muovendo affinché basti un grande libro o una leggenda dove elencare tutti gli allergeni presenti nei singoli piatti in modo da non dover rifare i singoli menù".

L'incontro diventa anche l'occasione per promuovere l'iniziativa degli sportelli dedicati alle consulenze esperte per gli associati. "Questa iniziativa permetterà a tutti gli iscritti Confcommercio Como di usufruire nella sede di Como e in tutte le sedi di delegazione di Bulgarograsso, Cantù, Erba, Mariano Comense e Menaggio delle Consulenze rivolte a: agenti, bandi, immobiliari, digitale, enasco, energia, fidicomtur, franchising, legale o ancora snag consultando orari e giorni tramite la sezione del sito on-line dedicata all'iniziativa sportelli"  spiega Mari.

"Il nostro obiettivo è di raggiungere in modo più semplice e capillare i nostri associati - conclude il direttore Graziano Moneti - grazie a questa iniziativa permette a Confcommercio di assistere gli imprenditori nella loro attività, fornendo un supporto per far aumentare i profitti e ridurre i costi. Ne è l’esempio lo sportello energia, i cui dati dei primi 200 associati che hanno aderito al progetto hanno evidenziato oltre 130mila euro di risparmio sui consumi aziendali di Luce e Gas, a fronte di un costo complessivo della materia prima (energia) di circa 460mila euro”.