CANTÙ - Claudio Bizzozero abbandona per una mattina la fascia tricolore per indossare la divisa di chef e si cimenta goliardicamente tra i fornelli di Cascina Mattia, a Fecchio, per preparare una rivisitazione personale del celebre piatto popolare, la cazzuola. Aiutato dalla chef Barbara Girardi, che detiene il titolo "Cazoeula d'Ora" 2015, il primo cittadino prepara la "Cazoeula sindaco's style" .

"Sarà grassa - spiega il sindaco Bizzozero - per fare questa nouvelle cazzuola abbiamo scelto di utilizzare tutte quelle parti del maiale che di solito vengono scartate: orecchie, zampette, musino e infine la parte alta del costato sfumate con un buon vino bianco".

Da esperto di politica locale, nazionale e internazionale il primo cittadino si scopre abile cuoco, che preferisce il vino bianco a quello da ricetta rosso, muovendosi tra pentole e fornelli sotto l'occhio vigile dello staff del noto agriturismo.

Ha scelto di rifarsi alla tradizione contadina, quando le parti più prelibate venivano vendute ai nobili mentre quelle più povere ma ricche di calorie erano utilizzate nelle cucine delle cascine. Di certo non si può dire che al sindaco non piaccia la cazzuola, impegnato prima a gustarla da commensale nella sala de Il Garibaldi per il Festival omonimo, e oggi cuoco provetto. Già di primo mattino dietroai fornelli per tagliare, pulire e lavare le verze, la cazoeula sindaco's style sarà servita in serata.

S.R.